レシピ

FrontPage

レシピ †

たこ焼き †

いつか作るであろうたこ焼き
九州で薩摩ではキャベツを入れると聞きましたが
それはない
丸お好み焼き？

材料 †

• 薄力粉
• だし
• （山芋 極少量）
• （ペーキングパウダー）
• 醤油
• 卵
• ねぎ
• 桜えび
• 紅しょうが
• 天かす
• たこ
• ソース
  • マヨネーズ
• かつおぶし
• 青海苔

手順 †

1. だしを作り、常温まで冷ます
2. 薄力粉をだしでとく
3. 水はお好み焼きより多め（薄力粉:水が1:4程度）でさらさらとした感じにする
4. 卵をよくといてからいれ、醤油をたらす
   1. 醤油味のたこ焼き（ソースとかかけない）を作りたいのなら多めに醤油を
   2. ふわっとしたたこ焼きがすきならペーキングパウダーを
5. 2時間から1日おく
6. 天かす、紅しょうが、ねぎ、桜えび、たこを別の容器に用意しておく
7. たこ焼き機に油を引き、一気にたねを流しこむ
   1. ペーキングパウダーを使った場合は膨らむので穴の9割程度まで流す
   2. 自信がない人は丁寧に1穴づつ入れていくこと
8. 天かす、紅しょうが、ねぎ、桜えび、たこをたねにいれる
9. 2,3回つついて外の焼き具合を確かめてから一気に回転させる
10. 焼けたら、ソース、マヨネーズをかけてかつおぶしをまぶして完成

お好み焼き †

大阪人なら美味く作れて当たり前なのだろうか？
何か納得いかないが、期待されてるのなら答えたい
美味しいお好み焼きに必要なものは

• 強い火力
• 美味しいだし
• 粉を作った後の熟成時間

であると僕は思っている

材料 †

• 薄力粉
• だし
  • 昆布+かつおぶしがいいと思う
  • 面倒ならだしの元
• 山芋
• キャベツ
• 卵
• 紅しょうが
• 天かす
• 豚ばら肉
• お好みの具
  • いか
  • えび
  • ホタテ
  • カイ
  • カキ
  • チーズ
• ソース
  • オタフクソース+ドロソースが好み
• マヨネーズ
• 青海苔
• かつおぶし

手順 †

1. 水（だし入り）:薄力粉を1.1:1程度でまぜる
2. 山芋を適量入れてよくかき混ぜ、塩胡椒で味をととのえ数時間放置する
3. 刻んだキャベツ（火力が低いなら細かく）、紅しょうが、天かすを用意しておく
4. 2.と3.と卵1個、お好みの具をよくかき混ぜる
5. プレートに乗せた後、豚ばら肉をのせて焼く
6. 叩かずに焼く
7. 食す