ニトロソアミン


硝酸塩

窒素成分は様々な形に変化するが最終的には亜硝酸に変化する。

硝酸塩(硝酸態チッソ)は、胃の中で、肉や魚に含まれるアミンと結合して、

ニトロソアミンという発ガン物質を作ってしまうそうだ。

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