1. 玉ねぎをできるだけ細かくみじん切りにする
2. 耐熱容器に、小麦粉(100g)とバター(20g)と玉ねぎ(大さじ1杯ほど) を入れ、電子レンジで40秒ほど温め、かき混ぜる (こうするとだまができにくい)
3. 2で混ぜたクリームの種をフライパンに入れ、弱火で温めながら、 少しずつ、牛乳と小麦粉を追加してかき混ぜる。
4. トロトロになってきたら、いったん火を止める。
5. 残りの玉ねぎを透明になるまでバターで炒め、カニ缶と白ワインを入れて炒める。
6. 5で炒めた具を4のソースに混ぜる。
7. 型に入れて、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
8. 形を作る(大きすぎないこと)
9. 160℃の油であげる。
10. 泡が小さくなってきて、色がキツネ色になったらできあがり。
1. トマトジュース(100cc)とバター(少量)と白ワイン(少々)を混ぜる。
2. 中火で煮詰める。
3. 水分がなくなって、トロトロになってきたら出来上がり。